在欽州老街沙園市場(chǎng)，不起眼的小攤上藏著三種地道美味——蘿卜糕、水糕和卷粉。這些潔白軟糯的小吃，是欽州人從小吃到大的記憶，實(shí)惠又美味，堪稱(chēng)早餐首選。
蘿卜糕質(zhì)地細(xì)膩，蘿卜清香撲鼻；水糕層次分明，爽口彈牙；卷粉皮薄透亮，餡料飽滿(mǎn)。無(wú)論是清晨還是午后，這些承載著欽州人味蕾記憶的小吃，始終是當(dāng)?shù)厝诵闹袩o(wú)可替代的市井至味。
將蘿卜糕放入鍋中慢火煎至兩面金黃，再切成適口的小塊，淋上鮮香的蠔油分裝成碟。此時(shí)，食客可根據(jù)喜好自由搭配各色蘸料——酸甜開(kāi)胃的番茄汁、甘醇回味的黃皮醬、鮮辣提神的辣椒醬，或是清新爽口的青椒汁。
這些蘸料或甜或酸，或辣或咸，既能凸顯蘿卜糕的本味，又不會(huì)掩蓋其獨(dú)特的清香。煎制后的蘿卜糕外酥里嫩，入口綿軟細(xì)膩，濃郁的蘿卜香氣在唇齒間縈繞，讓人回味無(wú)窮。
炎炎夏日，不妨來(lái)份卷粉和水糕籺。欽州卷粉堪稱(chēng)一絕，其精髓在于薄如蟬翼卻韌性十足的粉皮，以及精心炒制的餡料。上好的卷粉皮薄透光卻不失筋道，入口細(xì)滑彈牙，濃郁的米香與特調(diào)醬汁相得益彰，酸甜開(kāi)胃，清爽不膩。尤其是那Q彈爽滑的粉皮裹著酸甜汁，一口下去，暑氣全消。
而欽州水糕籺更是消暑佳品，層層分明的米糕蘸上秘制酸辣醬，入口瞬間便能感受到糯米的綿軟與醬料的鮮爽。細(xì)膩嫩滑的糕體搭配蒜蓉木耳碎的香脆，米香、蒜香、醬香在舌尖交織，每一口都是層次豐富的味覺(jué)享受。這兩道清涼小吃，堪稱(chēng)夏日里最地道的欽州味道。
一城一味總關(guān)情
欽州老街的美食故事
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